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舌尖上的中国——江门美食篇

来源:本站原创    日期:2019-08-28

  江门,别称“四邑”或“五邑”,是广东省地级市,位于珠江三角洲西部,接近南海,邻接港澳,属粤港澳大湾区城市群,是珠江三角洲西部地域的核心城市之一。江门汗青长久,文化底蕴深挚,被誉为“中国曲艺之乡”,是明代心学奠定者陈白沙、维新梁启超家园;具有世界文化遗产碉楼取村子,让大文豪巴金先生为之沉醉的小鸟天堂。

  濑粉是恩平地域的一种奇特的食物,是用大米为原料制做而成。中秋佳节,恩平县北部地域以濑粉为从食。吃时用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。正在濑粉中兑入白糖烧酒,又还有风味。

  荷塘鱼饼中,比力出名的是“忠记鱼饼”,肉质新鲜、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高卵白、养分极为丰硕,被评为广东省十佳农土特产。

  正在江门陌头,一讲到面食,人们晴天然就会想到外海面。外海面有百年以上的汗青,以前,人们制做外海面时需用“竹升”弹压面团以添加面的筋度,使面条富有弹性。外海面以其制做精细和风味奇特而闻名,成为江门一种独具特色的保守食物。2007年,外海面制做工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。

  大花虾蒸杂鱼台山市有广东省最狭长的海岸线,海产以丰厚生猛著称。正在台山,大小海鲜酒家、食肆、食街数不堪数,各类海鲜宴也各有特色,但殊途同归的是一个“鲜”字,令人回味无限,因此也吸引了浩繁门客。海洋捕捞业是台山市渔业经济的主要构成部门,单是处置海洋捕捞的渔平易近就有万人之多,每天都有渔船满载着各类生猛的海产回到岸上,鲜蹦乱跳的海产以至趁渔平易近不留意,一用力跳到岸上,让人逃着“”。

  新会陈皮:别名广陈皮,为大红柑(学名茶枝柑)的果皮,入药已有700余年汗青。《本草纲目》载:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,······今全国以广中(即今新会)采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒,产粤东,新会,陈久者良”之述。质轻而柔嫩,不易折断,喷鼻气,醇而浓重,味甘凉喷鼻,微辛但不甚苦。江门当地人历有把陈皮做为烹食的原料,因陈皮有特殊芬芳喷鼻味和药用价值,制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式,味道过齿留喷鼻。

  睦洲黄沙蚬黄沙蚬是新会睦洲镇的特产,蚬身大,肉肥嫩,清甜味美,远胜于一般的泥蚬,家喻户晓。新会的睦洲镇,地处西江下逛,离出海口较近,江面宽阔,水流迟缓。西江主流经睦洲镇之前,水流湍急,把大量的细沙和蚬冲到睦洲,逗留正在江河里。蚬正在黄沙里“丰衣足食”,享受西江水的天然,长得又肥又嫩,成为睦洲的特产。

 

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